民富园小学食堂食品留样制度

徐州市民富园小学

食 堂 食 品 留 样 制 度

根据卫生部门要求，为加强食品卫生安全，做到食品卫生意外事故有据可查，提供原始材料，特制定食品留样制度。

1．学生用餐每餐前或后取每样食品200克样品留存。留样使用的容器必须保持清洁并经过严格消毒，禁止使用不洁容器存放样品。

2．食品样品留存时间必须保证48小时。

3．食品样品留存须存放在规定的冰箱内，温度保持0℃左右。

4．留样冰箱必须专用。食品样品留存不得和其它生、熟食品混放，以防交叉污染。

5．食品样品留存要标注上日期及留样人员的签字。

    6．食品样品留存48小时后应及时销毁，留存食品不得混入学生用餐食品中。

7．每次做好留样记录：留样日期、食品名称、签名。便于检查。每周整理留样记录、存档。

2010年9月1日